原源产地酱香白酒酱香白酒、纯粮食酱香白酒、

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酱香酒文化

酱香型白酒一般采用超高温制曲，经摊晾、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵，白酒镇酱香白酒，其酒液无色( 或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

酱香型白酒在外观上多数具有微黄颜色，原源产地酱香白酒酱香白酒，在气味上突出的酱香气味，香气不十分强烈，但芬芳、幽雅，香气持久、稳定，口味上突出绵柔，不刺激，能尝出明显的柔和酸味，味觉及香气持续时间很长，落口比较爽口。

贵州酱香酒轮次酒介绍1.2轮次酒特点一轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。≥57.0％（vol）二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。≥54.5％（vol）三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净。≥53.5％（vol）四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长。≥52.5％（vol）五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味。≥52.5％（vol）六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。≥52.0％（vol）七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。≥52.0％（vol）一般认为：第三至五次出的酒好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒好喝，一、二次酸涩辛辣，后一次发焦发苦。但是每一次的都有用处，纯粮食酱香白酒，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。酱香酒大师以“酱香”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒。

1.酱香突出说起酱香，那么就要说到。以为典型代表的独有香气，这是一种焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。 2.幽雅细腻这里的优雅细腻形容的其实是香气。通俗一些就是在讲香气细致、柔和、沉静，给人安闲舒适的感觉。 3.酒体醇厚醇厚这个词汇给人一种沉稳的感觉用来形容酒体，贵州酱香白酒，其实是在说酒味很纯，酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料与纯正。 4.回味悠长回味指饮酒后，稍间歇后酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感。悠长就是这种余味会持续很长时间，让人缭绕。 5.绵甜绵甜其实就是在说酒味柔软无刺激又带甜味。 “绵”主要是指酱香酒口感中厚实感。好的酱香白酒一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。 “甜”主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。

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