高压锅卤牛肉法
原料:
牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。
调味:
盐、料酒、生抽、老抽。
做法:
1、牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,中间换水1次;
2、牛肉和凉水一起下锅,大火煮开;
3、10分钟后,卤味牛肉锅加盟费,捞出牛肉,冲洗净表层浮沫;
4、牛肉和所有的调料(冲洗干净)一起下锅,大火煮开;
5、添加料酒、盐、生抽和老抽,盖盖大火煮开;
6、上气后转小火继续压25分钟后,关火,自然凉透;
7、牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。
火锅的文化寓意
对于中国人来说,饮食的味道不仅仅只是食物的味道,还必须包括餐桌上那种特有的人情味。食物本身既味道好极了,人情味又很浓。这样看来,尤能体现这双重目的的大概就是火锅了。
火锅简直浑身上下都是中国文化。火锅热,表示亲热;火锅圆,表示团圆;火锅用汤水处理原料,表示“以柔克刚”。
火锅不拒荤腥,卤汤牛骨火锅,不嫌寒素,用料不分南北,调料不拒东西,卤味牛肉锅,山珍海味,河鲜时菜,豆腐粉条,特色卤味牛肉锅店,来者不拒,均可入锅,表示“兼济天下”。
吃一次地道的牛肉火锅
牛肉火锅近来在郑州吃货圈子很火。
牛肉火锅讲究新鲜质量,“热气”直送餐档,夹一块入口,肉质纤维携着丰富的牛筋在齿间quan方位地展开,还伴有佐餐沙茶酱的甜香。后再配上一盏用潮州凤凰山上单枞泡的功夫茶,解腻消食。
总结吃上好的牛肉火锅,需要有五个条件:
牛肉店的老板是认可你的。好的牛肉其实不少店都有,问题是人家愿不愿意把好的给你,差的卖给别人,可以说,店家和食客间的关系是非常重要的。
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