看电影《落魄大厨》的感触是,明明都是路边摊,为什么别人家的就那么有气质?!
羡慕主厨Carl带着生命中几个重要的人,载着一车美味,随时随地说走就走,找个人多的街角,安营扎寨,开火赚钱拉粉丝。
个性十足的餐车、热情火辣的音乐搭配自创的特色美味,“Food Truck”就像城市里的游牧民族,随时融入又随时准备离开,巨酷!
后来才知道,原来电影《落魄大厨》取材于真人真事。而现实中的老板跟他的'Food Truck',人气一点不亚于电影。
入夜后的洛杉矶,拉开序幕,在这个以车代步的城市,路上的行人相比国内真的少太多,但也有例外的时候。
十点不到,加利福尼亚大学(洛杉矶分校)校门口不远处,已经聚集了一大堆人,除了在校生,更多的是从四面八方驱车赶来的人。
不早也不晚,十点整,一辆身量庞大,车身漆着一把火焰和“Kogi”几个大字的卡车向人群驶来,远远地,就能听见车上传来的非常带感的音乐声。
人们自觉让道,并迅速变换队形,排了个又长又直的队,这像要很长时间才能培养出来的默契。
点刹车,熄火,司机探出身子,对着排队的人们热络打招呼。虽然没有闪光灯闪成一片,但几乎人手一部的手机镜头正对准他。
走下车门的是个花臂壮汉,头戴鸭舌帽,穿着T恤和球鞋,个子不高,人群中,一身霸气侧漏,分外抢眼。
下车的人是餐车老板,他搬了把椅子在队伍旁的树下坐定,翘着二郎脚,对着卡车那边的工作人员指点江山。
不一会儿,一股浓郁的烤肉香从车窗内飘来,Kogi的夜宵时间到了,人群开始一点一点移动起来。人手一个的墨西哥玉米饼裹着韩式烤肉,所有香味集中在一起飘荡在空气中,估计方圆十里的人都能循着香味找过来。
当然,大多数人不是靠着敏锐的嗅觉找到这辆名为The Kogi Korean BBQ的移动餐车,他们有组织有计划的。再此之前,工程快餐车,你要先成为Kogi的15万Twitter粉丝之一,迷你快餐车,你才能知道他们的行程成安排。
在洛杉矶,Kogi深受欢迎,现在已经有四辆连锁餐车每日奔走在这个城市的各个角落。移动餐车能做到这个规模挺少见的,毕竟你见过连锁摆摊的吗。
Kogi能这么火,那真的是天时地利人和的造化。
老板Roy Choi是真的大厨,曾经以全班一的成绩毕业于美国烹饪学院(缩写为CIA,跟美国中央情报局的缩写一模一样,是全美好的烹饪学校)。
毕业后从学徒当到了四星主厨,供职于一所五酒店,还在2010年被评为“全美主厨”。
在人生迈向不惑之年,却突然止步,辞职做起了小本买卖。之前在厨艺上的造诣,都被用来捣腾这辆餐车了。
Kogi餐车提供的菜属于自成一派的“混血品种”,韩国风味烧烤的墨西哥玉米面饼浇上Roy Cho酱汁是本店主打,经常一开火就销售一空。
如果只是好奇这种“混血品种”的菜到底是个什么感觉,点个韩国泡菜玉米饼,就可以一探究竟。
Kogi餐车每周都会更换菜品,但是上文提到的这三个菜是销量“常胜将军”,如果运气不是太差,一般都能吃得到。
除了菜品风味的独树一帜,2008年,Kogi餐车开张的时候,还顺便搭上了社交新媒体的顺风车——Kogi是早开始在Twitter上发布行程的移动餐车之一,目前已经积累了15万粉丝。
刚开始,Kogi跟别家的餐车一样,客户群瞄准日落大道白天上班的白领和深夜泡吧的人,从早到晚都停在一个地方,但销量并不是太好。
不久后,Roy Choi将Kogi转战大学城。他们先是在Twitter上发布要去加利福利亚大学卖夜宵的消息,没想到车还没停稳,原本在自习室自习的学生,一窝蜂地涌过去。
Roy Choi受宠若惊,一夜之间Twitter上的粉丝数飞涨,车开到哪都有一群人在目的地排队等候。
回过头总结下原因,学生们普遍不富裕,在社交媒体兴起的初期,流动快餐车,大部分使用者都是大学生,而Kogi餐车,每个平均3美元的售价,既美味又实惠,看书看得饥肠辘辘的学生,需要这种能填肚子又美味的小吃。
有了一批食客的追捧,越来越多的人在Twitter上知道了Kogi是辆四大厨开的餐车。这个噱头一打出来,就不止涨粉了。
一时间,洛杉矶城里的媒体记者开始猛挖Roy Choi的新闻,赚足了曝光度,Kogi的生意已经上了轨道。这时候,有人找上门来,想要把Roy Choi的人生经历添油加醋拍成电影。
2014年5月9日《落魄大厨》全美公映,这部电影由半个《钢铁侠》原班人马操刀,群星联袂。不仅电影火了,Roy Choi和他的Kogi也火了。
现在,人们尊称Roy Choi为美国餐车文化的驱动者之一,因为他将社交媒体的运用同美国餐车文化连接在一起,搭载互联网,掀起一股移动餐车美食新风潮。
在经济退期间,美国移动餐车数量大大增加,很多被解雇的餐厅主厨,纷纷经营起自己的小餐车,而Roy Choi比大家都早迈出的那一步。
当有人问起Roy Choi对Kogi的成功有什么要说的,这个花臂壮汉只是摊摊手,“没什么好说的,我们依然每天都在工作,要知道,在便宜又好吃之间得到大的利润空间,快餐车,这点真的很难。”
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俗话说众口难调,如果你经营的小吃种类太多与单一,那自然顾客没有那么多。反之,所经营的产品种类多了,满足了更多的顾客那自然而然人气就会旺起来,选对项目很重要。
当然有了好的经营项目,肯定要有搭配的经营方式,才能够把好的项目给经营下去。小吃车作为小本生意的。如果掌握好小吃经营的地段和时间,一天的收入并不会比店面经营赚得少,下面给大家列举一些经营的时间还有场所。
虽然小吃车的经营不是一件简单的事情,但是掌握好方式,就可以让你的生意更加。
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