食材及调味品提前准备:面团原材料:普通面粉500g、温水250g、植物油20g、酵母5G、白糖6g、盐、苏打、黑芝麻粉;包馅:生猪肉500g、鸡蛋清、白胡椒粉、葱、姜、玉米粉、香油、盐、糖、生抽、米酒、猪皮冻200g(这儿食材及调味品的多重多重是依据自身口感调配,不用呆板地称重,在家里自己做能够一边做一边试着咸度)揉面:将小麦面粉、糖、一勺盐、酵母、一勺苏打一起倒进小碗里搅拌均匀、随后分次添加温水,揉合成一个面团,随后在手里抹点油抹在面团上
米粉条经风吹和自然冷却后,还有少量米粉条粘连在一起,如果不松丝,对直条米粉而言,外型不美观,且不易烘干;对排米粉而言,还需进行复蒸,复蒸时,将会粘连得更严重,很难疏松成型。也有ji少生产厂家,降低米粉条的熟化度,河北五谷膨化粉,也可以不粘连,五谷膨化粉价格,不需要松丝工序,这样,五谷膨化粉厂,米粉条吐浆率必然大幅增gao,粉条色泽泛白,韧性也差。我们认为,这种以质量下降为代价的生产方式不可取,松丝大多是采用人工双手搓揉松散,较少使用机械,这样做人工消耗太大,产量成了瓶颈。研发制造出米粉松丝机,方便快捷,省时省力,节省劳动力,是您的。
接下来打发蛋清,蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋,可促进打发,还能去腥。40克白砂糖一次性加入。打蛋器高速打发至硬性发泡。也就是蛋白浓稠,纹理清晰,提起打蛋器,五谷膨化粉批发,呈现不弯的小尖角就是硬性发泡。④然后把蛋白和黑米糊混合均匀。先舀大概三分之一的蛋白到黑米糊里,翻拌均匀以后,再全部倒回蛋白盆里,翻拌至颜色完全一致。这里要注意翻拌手法,如炒菜那样去翻拌,不要打圈搅拌,否则蛋白容易消泡。一旦消泡,黑米糕就会是硬邦邦的。⑤翻拌好的蛋糊倒入模具里,我用的是6寸的戚风蛋糕模具。放蒸锅,上面扣个盘子,防止水蒸气滴入,影响米糕膨胀。大火蒸30分钟左右,水开后计时。⑥时间到以后,关火。把黑米糕取出,倒扣在网架上晾冷。⑦然后脱模,切块即可。这款黑米糕其实就是借鉴了戚风蛋糕的做法,不过是改动了一下食材的比例。减少了油和糖,粗粮的口感,但却不粗糙。而且还有蛋糕般香甜柔软的口感,不仅好吃,也很健康。
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