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红葡萄酒年轻时，颜色越深酒的味道越浓郁，单宁含量也越高。经过陈年后酒色会变淡，口感也会随之柔和，因为红酒中属于多酚类的红色素在老化的过程中会产生聚合作用，分子间彼此凝聚从而使酒色变淡。经过几年的储存后，红酒格鲁吉亚，酒色由原来的紫红色变成宝石红色、棕红色，变成淡茶色。
高地酒藏（Highland wine）品鉴师Niki：“葡萄酒的颜色与其成熟程度也有密切关系，格鲁吉亚红酒，成熟度高的葡萄颜色越深；年份不好葡萄成熟度不足，酒的颜色也会相应跟着变淡。所以葡萄酒的颜色与土地等自然因素有着密切的关系，同样品种的葡萄很有可能发生或多或少的变化，因此不能一概而论”。
格鲁吉亚北部的大高加索山脉挡住北冰洋的寒风，气候湿润，陶罐格鲁吉亚红酒，复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植，约有500多个葡萄品种，占葡萄品种的四分之一。葡萄酒酿造在格鲁吉亚也是一项古老的传统。保存下来的历史古迹以及相关的文字资料证明，公元前格鲁吉亚的葡萄酒酿造业就已经有相当高的水平，葡萄酒就是从这里运往欧洲。
1965年，格鲁吉亚历史博物馆和第比利斯国立大合勘察舒拉维尔山古老民居遗址时发现大量古植物遗迹，其中10个葡萄籽被学者们认定为人工栽培的葡萄品种，通过性碳测定其年代为公元前6000至7000年。因此可以这样说，格鲁吉亚就是葡萄酒的故乡。
要怎么分辨葡萄酒颜色，是颜色深一点好还是浅一点好？
其实葡萄酒的好坏不能单一的用葡萄酒的颜色来分辨，对于红葡萄酒而言，在适饮期年份越长它的颜色越淡，而对于白葡萄酒而言，在适饮期年份越长它的颜色越深。
白葡萄酒的颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色，甚至到棕色。干白酒的颜色通常比较浅，年轻时常常带绿色反光，呈现出淡黄色，随着酒龄而逐渐加深。
甜白葡萄酒陈年后变为更深的黄色或者琥珀色。要特别说明的是，一般干白葡萄酒如果在装瓶存放之后颜色发生明显变深则说明此酒已经风光不再，只有少数贵腐白葡萄酒在呈琥珀色的时候正值其时期。
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