榨浆过程是腐竹生产过程中的一个重要阶段,简单一点说,其实便是过滤。因为刚刚磨出来的豆浆含有很多的豆渣,肯定不能直接用于制作腐竹。腐竹厂家带大家简单了解一下这项工序。
榨浆的工具有二,其一是榨浆桶,由杉木板材制作而成,桶的中间有一隔板。隔板上凿出了许多能过中指的圆孔;其二是榨浆袋,由疏密适中白布缝制而成。榨浆时,首先把榨浆袋放置在榨浆桶隔板之上,把石磨磨出来的豆浆倒入榨浆袋内,然后手执榨浆袋袋口,顺时针或者逆时针拧几圈,压缩榨浆袋空间。浆水从细小的布孔挤出。此时,还要不断地用力在榨浆袋外挤压,挤出袋内的细末浆水。袋内的浆水挤出来后,只剩下豆浆渣。为提高利用率,还要在袋内倒入适量的清水,用手搅拌豆浆渣,进行二次榨浆。二次榨浆后,要把袋内的豆渣倒到另一个木桶上,
豆渣也有很多妙用,可以喂养牲畜或者作为树木的肥料使用,所以不要直接丢弃哦。
自制腐竹不结皮的原因?1、提前把黄豆泡好
2、用料理手磨豆,豆渣,继续再弄一遍好了
豆子磨好了
3、做豆浆
要不停搅拌,一面豆渣粘锅,影响豆浆品质
4、过滤豆渣
5、把豆浆放在一个盆里然后放另一个锅里,隔水加热
7、关键得一步做腐竹,其实也很简单,看过了你也会了
等豆浆上面形成一层豆腐皮之后,开始做
做了腐竹之后,豆清泉腐竹加工,在稍等片刻,豆浆上会又出现一层豆腐皮,如上面方法,继续做腐竹!干豆洗净,安阳豆清泉腐竹,按干豆:水=1:3.5的比例泡豆,泡一晚上(现在的水温8-10小时),泡好的豆子流水充分洗净,把泡不开的石豆拣出来,按干豆:水=1:6的比例磨浆,豆清泉腐竹厂,磨好的浆煮开后关小火,表面会结出黄皮,豆清泉腐竹厂家,等黄皮2/3的面积都开始起皱时用筷子挑出,晾在抹油的不锈钢管上,不停的重复以上操作。要注意控制的是:豆浆表面不能沸腾,不然无法结皮,还有要腐竹嫩些早点挑皮,要老些让它多结会儿晚点挑皮。每次结皮都需要5-8分钟
香菇胡萝卜炒腐竹。
准备食材:腐竹段、湿香菇、胡萝卜、青椒、蒜
1、先将腐竹段用凉水浸泡开(千万不用热水浸泡,这样既会使腐竹的营养成分丢失,也会使腐竹中间还是硬的),将香菇切片,青椒段,胡萝卜切片,蒜切片备用;
2、等腐竹浸泡开后,起锅烧油,油温五成热时,加入蒜片爆香,再加入香菇炒软;
3、加入浸泡好的腐竹段,青椒以及胡萝卜翻炒均匀;
4、加入生抽、蚝油一点点盐,翻炒,使其充分混合后,可加入半碗淀粉水,这样可使汤汁浓稠;
5、等配菜差不多炒熟后,滴入一点点香油便可出锅了,浓郁可口的炒腐竹便做好了。
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