果酱熬制夹层锅
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操作
1将物料加入锅中。
2搅拌。
3开启进汽阀门,向夹层内通蒸汽(蒸汽压力≤0.10Mpa)同时打开疏水阀,关闭旁通阀,加热至规定时间。
4待物料达到要求时,关闭进汽阀门,停止搅拌。
5手握手柄,使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。
5液体流完后,用纯化水对可倾式反应锅清洗。
6注意压力表压力,使之保持在≤0.10Mpa,且能保持加热要求。
7检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。
8定期对油密封阀检查,防止漏油。
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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅是以反压力杀菌为原理工作的,就是用压缩空气通入锅内增加压力,果酱熬制夹层锅价格,防止罐头凸罐和跳盖。因此,在杀菌升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气进入锅内,使电加热夹层升温加热。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
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