永州冷冻咸蛋黄-冷冻咸蛋黄现货供应-回味源(推荐商家)

咸蛋黄批发——广州回味源蛋类食品有限公司是专门生产烘焙用蛋黄批发、红心咸蛋黄批发的。

对于企业用户来说，分级严格的蛋黄质量更稳定

对食品加工企业来说，产品的安全性、口味、质量的稳定性，一直是企业关注的焦点。所以体现在咸蛋黄原料的筛选上，永州冷冻咸蛋黄，重点关注的是蛋源、鸭蛋的筛选与分级、蛋黄的筛选与分级等。

众所周知，咸蛋黄是农副产品，没有办工业品那样做到一成不变，即使是同一批鸭蛋，大、小品质也会有差别。所以，严格的分级，就是要把这些差别缩小，尽量做到一致。也只有这样，才能使咸蛋黄在安全性和质量上的表现更为稳定。公司在食品加工过程中，可以实现收即用，用时放心。

对于私房烘焙，严格分级的蛋黄处理成本较低。

与食品加工企业不同，私房烘焙由于工艺和设备不同，在产品处理和质量控制上会有一定的差别和难度，但无论蛋黄是碎的还是整的，经过严格挑选和分级的蛋黄，在品质上都更有保障，综合处理成本也会更低。

至于破碎后用的产品，虽然剔除了蛋黄大小的影响，但分级后的蛋黄由于腌制等各方面条件相同，因此，咸度、口感、沙感、出油状况相差不大，不需要再额外额外在处理，对产品的品质有更好的保障。对于整个包蛋黄更是如此，成品包装不必再额外筛选和对不符合要求的蛋黄进行处理，综合处理成本更低。

欢迎咨询广州回味源蛋类食品有限公司了解更多冷冻咸蛋黄

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你的蛋黄在使用前是否进行了预处理？

用盐水蛋黄，即使是同一种产品，大家的工艺也不一定相同，这个年头，谁还没个“”。但是，做得好的，有一个特点，就是在用之前都会对咸蛋黄进行预处理，我们在《回味源咸蛋黄的预处理方法》中也有相关的介绍。

进行预处理，主要目的是：首先，消除蛋黄本身的蛋腥味，并对蛋黄进行初步的去腥提香；第二，加强蛋黄的出油效果，避免在蛋黄中加入蛋黄，使蛋黄变软，从而使蛋黄变干，从而使蛋黄变干；

月饼的蛋黄要选择起沙出油效果好的

与许多产品不同的是，广式月饼通常会选择莲蓉、豆沙、果馅等为辅料，而这些辅料在烘烤过程中会变干，所以在加入蛋黄后，如果蛋黄出油不足，那么这部分油就会被辅料吸走，做出来的产品就会变干，甚至发硬。

所以，选择蛋黄时，要特别注意以下几点：蛋黄本身的质量等级、是否腌透起沙、是否做过预处理(通常是泡油或预烤)、其他馅料的处理等。选择蛋黄时，一定要选择起沙效果好的起油效果，这类蛋黄从外观上就能看出来，蛋黄整体圆润，冷冻咸蛋黄现货供应，表面有沙粒感，明亮通透(不是凝胶)。根据这些方法，再配合一些预处理，整个月饼里面的蛋黄油沙感就会达到的效果。

每年的中秋节就要到了，回味源预祝大家在今年有个好的发展势头。有关咸蛋黄的事情，可以联系我们，我们除了咸蛋黄，还会为大家提供配套的工艺顾问服务，26年的二千多家合作企业案例，总有一个适合您。

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这是一种回味源，坚持传统的腌制工艺，用慢腌38天以上的方法制作咸蛋黄，我们始终坚持安全、质量。二十多年来，我们充分验证了由不同工艺所制得的咸蛋黄优劣。方法腌出的蛋黄，在砂感、出油率、品质稳定性等各方面都比较好，也许未来的技术提升会打破传统工艺的壁垒，但至少目前是解。

26年，2000家企业共同见证

随著国人对品质要求的提高，市场对此反应会越来越严厉，而甄别有这样实力的企业，看企业历史和市场口碑是成本的，毕竟没有哪个企业可以靠投机取巧做几十年。公司已有26年的历史，安全与质量是公司生存的根本，冷冻咸蛋黄品牌，是赢得市场认可的基础。

二十多年来，我们的客户遍及，成为2000多家企业的一致选择，其中，几年或十年以上的合作企业并非少数。对于许多老客户来说，我们这么多年的合作，是见证彼此成长的过程，我们也逐渐成为彼此忠实默契的伙伴。

他们站在市场前沿，与我们讨论市场需求的变化；而作为原材料保障的我们，将根据这些反馈的信息，调整我们的生产流程和服务模式。比如我们之前的市场定制化生产、设备更新、线上传播模式等等，很多方式都是我们经过磨合后的成果。公司要做好基业长青，总有几个默契的合作伙伴在背后默默支持，而我们回味源，将是您咸蛋黄行业的战略合作伙伴。

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