蛋黄酥咸蛋黄厂家-蛋黄酥咸蛋黄-回味源安全放心

咸蛋黄批发——广州回味源蛋类食品有限公司是专门生产烘焙用蛋黄批发、红心咸蛋黄批发的。

鸭鸡蛋和鸡蛋一样有营养。，鸭蛋中蛋白质的含量与鸡蛋相同，每500克鸡蛋或鸭蛋蛋白质含量差不多是45~70克，有时鸭蛋还不如鸡蛋多。肥肉含量鸭蛋并不比鸡蛋少，而是比鸡蛋多，每500克鸡蛋大约含脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可超过70克。而鸭蛋中各种矿物质的总量则比鸡蛋多很多，尤其是人体急需的铁和钙在鸭蛋中更丰富。几种重要的，一般而言都与鸡蛋相似，而b2，在鸭蛋里要比鸡蛋多1/5。b2是一种极易缺乏的维生素，吃鸭蛋比蛋获得的要多。而且中医学认为，鸭蛋味甘，性凉，具有大补虚、养血等功效。水肿满、阴虚等症有一定，外用可疮毒。

虽然咸鸭蛋不易腐烂，但煮熟后很难保存。保存过程中要注意防止鸡蛋内的水分流失，咸鸭蛋一旦失水，会导致蛋白质变黑，咸度也会升高。对于采用不同腌制方法加工的咸鸭蛋，应采用不同的保存方法。以下就为大家详细介绍如何保存咸鸭蛋。

1、如果是夏天比较热的时候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷冻，因为被冻过的鸭蛋味道不好。通常放在冰箱的上层冷藏就可以了。

2、冬天比较冷的时候，可以把熟的鸭蛋放在干燥通风的地方。请勿在阳光下暴晒，好选择阴凉处。例如厨房的储物柜，楼梯底下等。

3、咸蛋若用盐水腌，煮熟前不宜长时间泡在腌制罐中，取生咸蛋煮熟后晾干，再放回盐水中，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置，也不会使鸭蛋变得更咸。

如果是包泥腌蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并放在阴凉处，这样可以保证鸭蛋半年不坏。

5、可以将熟鸭蛋做真空处理，蛋黄酥咸蛋黄现货供应，可以保证鸭蛋放置时间较长。此项需要特殊仪器设备，如鸭蛋多可到附近加工厂进行真空处理。

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广式双黄月饼与咸蛋黄克重的对应关系

同样地，我们将双黄月饼的克重类型分为不到80 g、80-100 g、100-120 g、120-150 g、150-170 g、175 g以上，双黄对蛋黄的要求会更高，所以在应用上会分得更仔细一些，所以在应用上会更仔细，所以在应用上会更仔细，这样在应用上就会更细致。

中秋节快到了，大家都在忙着准备，如果大家需要了解蛋黄及其应用的一些问题，我们回味源可以免费为大家提供咨询，我们也希望用我们这26年的经验帮助大家少走弯路，为我们蛋黄产业做一些力所能及的事情。多谢您对回味源的支持和厚爱，我们将继续努力，做得更好，为大家、社会创造更大的价值。起沙油出好蛋黄，用回味源！

备注：由于各月饼工艺不同，以上月饼对应于咸蛋黄克重也会有一定差异，所以此对应关系仅供参考。广州回味源蛋类食品有限公司拥有终解释权。

咸蛋黄回味：咸蛋黄原料贵，咸蛋黄，蛋黄酥咸蛋黄，用来做什么产品？

这一年的中秋节已经接近尾声，相对于去年，今年不管是价格还是销量都在上升，如果大家还没有订购或需要补货的话，还是要特别注意时间，后期很有可能出现一些规格断货的情况。

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对于企业用户来说，蛋黄酥咸蛋黄加工厂，分级严格的蛋黄质量更稳定

对食品加工企业来说，产品的安全性、口味、质量的稳定性，一直是企业关注的焦点。所以体现在咸蛋黄原料的筛选上，重点关注的是蛋源、鸭蛋的筛选与分级、蛋黄的筛选与分级等。

众所周知，咸蛋黄是农副产品，没有办工业品那样做到一成不变，即使是同一批鸭蛋，大、小品质也会有差别。所以，严格的分级，就是要把这些差别缩小，尽量做到一致。也只有这样，才能使咸蛋黄在安全性和质量上的表现更为稳定。公司在食品加工过程中，可以实现收即用，用时放心。

对于私房烘焙，蛋黄酥咸蛋黄厂家，严格分级的蛋黄处理成本较低。

与食品加工企业不同，私房烘焙由于工艺和设备不同，在产品处理和质量控制上会有一定的差别和难度，但无论蛋黄是碎的还是整的，经过严格挑选和分级的蛋黄，在品质上都更有保障，综合处理成本也会更低。

至于破碎后用的产品，虽然剔除了蛋黄大小的影响，但分级后的蛋黄由于腌制等各方面条件相同，因此，咸度、口感、沙感、出油状况相差不大，不需要再额外额外在处理，对产品的品质有更好的保障。对于整个包蛋黄更是如此，成品包装不必再额外筛选和对不符合要求的蛋黄进行处理，综合处理成本更低。

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