临期木薯淀粉收购都有其特有的用途,如山梨醇较好的保温性;海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性;这些特性加上价格上的优势使其在分子生物学、医学、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的市场前景。另外经微生物作用制得的微生物多糖,也有很大的用途,如黄原胶由于具有良好的抗剪切、抗盐、耐酸碱、耐高温等特性,被大量用于石油钻井和食品。
临期木薯淀粉收购属于碳水化合物,分为可溶性淀粉和抗性淀粉。可溶性淀粉又分为直链淀粉和支链淀粉。可溶性淀粉均可以被消化吸收,只是直链淀粉易使食物老化、直链淀粉易使食物糊化。抗性淀粉不能被人体消化吸收,但是可以在肠道内被细菌分解,产生短链脂肪酸和气体,起到调节菌群平衡的作用,属于膳食纤维的一种。直链淀粉可以被消化吸收啊,只不过没有支链消化的快而已。因为支链分支多,与消化酶接触面积大,而直链相对要慢些。
好临期木薯淀粉收购呈粉白色或纯白色,具有光泽,用手拍打装淀粉的布袋,就会出现粉尘飞扬,成把紧捏时粉尘就会从手指缝隙喷出,松手时淀粉全部松散,手捻小块淀粉很容易碎成粉末,手摸淀粉感觉细腻光滑,并且不粘手指。将少许淀粉放入玻璃杯用沸水搅拌后,应呈褐色,并且微有透明。
把淀粉放在玻璃杯中用凉水搅拌,沉淀后水面应无浮皮,水底无泥沙,临期木薯淀粉收购品质纯净,粉块手感坚硬、细腻、光滑,放入嘴里细嚼不感觉牙碜,也无异味。
劣质淀粉大多呈灰白色,手感粗糙,粉粒不匀。用手捏搓没有声响或声响不大,攥拳紧捏淀粉放开后不易散开。将淀粉放入玻璃杯用沸水搅拌,呈深灰色或微黑色。
将淀粉放入玻璃杯中用凉水搅拌后,水面可见浮皮,杯底有泥沙沉积。用手紧攥粉块感觉松软,用嘴嚼感觉牙碜。
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