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Ⅰ型胶原蛋白主要分布于皮肤、肌腱等组织,也是水产品加工废弃物(皮、骨和鳞)含量的蛋白质,占全部胶原蛋白含量的80-90%左右,在医学上的应用为广泛。Ⅰ型胶原在鱼类胶原中一个显著的的特点是热稳定性比较低,少儿益生菌加盟,并呈现有鱼种的特异性。
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在水产动物体内胶原蛋白含量高于陆生动物,如鲢鱼、鳙鱼和草鱼鱼皮的蛋白质含量分别为25.9%、23.6%和29.8%,均高于各自相应鱼肉的蛋白质含量:17.8%、15.3%和16.6%。而鱼皮中的胶原含量可超过其蛋白质总量的80%。
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胶原多肽除了肽链的两端含有未缩合的末端羧基和氨基外,南京少儿益生菌,在侧链上还含有Lys的ε-NH2以及Asp和Glu的-COOH。胶原多肽可完全溶解于水(冷水亦可溶解),水溶液低粘度,在60%的高浓度下也有流动性,耐酸碱性能好。
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