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非成纤维胶原的α- 链既含有三螺旋域(胶原域,COL),还含有非三螺旋域(非胶原域),其中成纤维胶原约占胶原总数的90%。 [16-19] 胶原蛋白的种类及其在组织中的分布图册参考资料。
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其中类Ⅰ型胶原比较富含有丙氨酸和糖结合型的羟赖氨酸,广泛的存在于软体动物的各种中,包括:乌贼类的皮和头盖、章鱼的皮鲍的肌肉和外套膜等。类Ⅴ型胶原是丙氨酸含量比较少。
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但可能有部分α链的螺旋链还存在,因此一定浓度的明胶溶液能成凝胶状。在食品工业、摄影和制药业中被广泛应用。据报道,全世界每年生产的明胶产品中,青岛少儿益生菌,有65%用于食品工业,20%用于照相工业,10%用于制药工业。
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