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一个小型的酒店厨房,作为一家面包店或三明治店,可能不符合健康守则的要求,如果你想添加汤、沙拉、油炸食品或比萨饼)仔细规划,酒店餐饮后厨排烟设备,将避免昂贵的变化,厨房设备或者用品。
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每月检查油炸的锅箱体是否漏油,并及时清洗,保持其灵敏度。每月检查一次钢带温度控制器的灵敏度,并保持清洁。每月检查一次蒸汽柜内的燃烧器,酒店酒楼后厨大型设备,检查空气和然气的混合装置,确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏情况,并及时更换。
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计划如何使用您的酒店厨房的空间。人机工程学是厨房空间设计中的一个考虑因素。酒店厨房应设计为大的劳动效率,安全性和功能性。确保有足够的空间走动时携带热锅和大件用品。如果员工不需要浪费时间和额外的运动来完成任务,效率会增加,疲劳和工作场所伤害减少。
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