中式炒锅作为一个中国人,可以说家里没有任何锅,但也不能没有炒锅。炒锅可以说是中式厨房里的万军了,胜任各种烹饪方法。炒锅一般分为铁锅、不锈钢锅、平底不粘锅,大型水煎包锅厂,此为厨房炒锅三剑客。做中餐的话我还是推荐选择铁锅,水煎包锅厂,特别是圆底铁锅,更适合中式爆炒。而且铁锅的重量轻,导热快,温差大。圆底使锅底受热更均匀,容量也增大。更为重要的是,用铁锅炒菜能够促进人体对铁的吸收,是一种更为健康环保的锅具。
把开水倒掉,燃气水煎包锅厂,再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净,可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水。把锅子清洗干净之后,用厨房纸把铁锅上的水全都擦干。开小火把锅加的热,然后倒入多一些的食用油,把锅拿起来晃动,使油充分润浸入锅的每一处。然后倒出多余的油,商用水煎包锅厂,将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油,将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体,锅热了微微冒烟及时关火(避免花锅和糊锅),稍微凉会再微微加热擦拭,重复3次即可。
厨具并不是越大越好,想想家里有几个人,和平时自己做菜的风格,再决定买多大尺寸的锅子。一般28~30cm的煎锅已经是大的尺寸了,我考虑到会用煎锅煎鱼,所以买了个28cm的锅。如果你平时只是拿来煎鸡蛋、烙饼——并且烙饼还只有俩人份,那么完全不需要太大的锅。否则:锅大而食材少的时候,没有被食材覆盖到的部位其实很容易过度加热,造成锅子不必要的损耗;做菜的分量不好把握。比如烙个饼,俩人份的量也许用个24cm的锅也就够了,勉强用30cm的来做,够做两个饼的食材分量可能只够做一个半了,难免有做多了吃不完做少了又不够吃的尴尬。
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