猪肉在我们日常生活中是必不1可少的,价格也比较适中,牛肉、羊肉等肉类的价格就比较贵些。猪肉用来爆炒或做馅都是比较好吃的。我们经常都要去买猪肉,可是我们知道怎样才能挑选到好的猪肉吗?
我们去买猪肉的时候,可以从猪肉的颜色上来观察一下,如果猪肉的颜色看起来比较亮丽有光泽,我们大可放心去买,如果猪肉看起来觉得颜色暗淡无光泽,那么这样的猪肉质量是不好的,就不用再考虑了。这个对于经常买猪肉的老师傅应该一眼就看出来。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐1败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血1水流出。死猪肉胴1体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死1亡时间长短不同臭味也不同。
用你的小手摸一摸。很多人去菜市场买菜买肉,由于嫌脏,基本自己都不动手,让老板随便装,然后付钱走人。其实,负责任的主妇,都会自己挑选的,相对放心一点。买肉的话,一定要用手摸一摸,就可以感觉到新鲜的肉,首先是湿润的,不干,而且不会摸起来发黏,相反,猪肉加工,摸起来手感干燥,不清爽的肉一定就不要买了,品质不佳的。
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