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肉夹馍加盟条件

询盘留言 |投诉|申领|删除 产品编号:499079757                    更新时间:2022-05-18
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老潼关肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“老潼关肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市有名小吃。腊汁肉是用一种锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂、滋味鲜长。由于选料精细、调料齐全、火候到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:肥肉吃了不腻口,廋肉无法满嘴油。不用牙咬肉白烂,食后余香久不散。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅,每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。但是新出锅的羊肉味道可比冻牛肉饼好多了,再加上时令蔬菜,分量很足。

赵家腊汁肉夹馍做法:

  1、连骨带皮五花肉洗净,各切成两段;

  2、凉水入锅,中小火煮开,保持沸腾2分钟左右,捞出用不烫手的热水冲洗干净;

  3、炖锅中加入适量水,大约没过肉就行;加入老汤调料,煮开,保持沸腾5分钟;

  4、香料装进茶包袋;

  5、葱姜切大块儿,装进另一个茶包袋;

  6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅,加入适量料酒;

  7、煮开后尝尝汤汁的味道,如果不够咸可以再加点儿盐,这个需要稍微咸一点儿;

  8、大火煮开后,转小火焖炖至骨酥肉烂,捞出肉块,剔去骨头;

  9、放回炖锅,继续小火炖至沸腾,关火焖到凉;

  10、吃之前再次煮开:肉色酱红,酥烂入味,要用漏勺才能捞出来,筷子一夹就碎了。

吃肉夹馍,主要是品它的馅儿,外辅有香脆白吉馍作衬,爽口又充饥。馅料的基本原料是腊汁肉,或称卤肉。其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化,食毕满嘴油光,余香不散。肉馅儿伴上白吉馍,实在是天作之合,它们将各自滋味发挥到,馍香肉酥,回味无穷。外地食客置身西北,随处可见闻,不觉可贵;乍然而归后,吸引人的还是这肉夹馍,仿佛千里传香。若在家乡偶闻,怎可不处处寻其源?

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