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武汉卧龙甲餐饮管理有限公司
主营：甲鱼酱料,甲鱼,甲鱼店,甲鱼店加盟
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水源质量
甲鱼喜水，大部分时间也是在水里的，水源的质量贯穿甲鱼的整个养殖过程的，对于水质的要求自然也是比较高的。现在一些地方的水其实都不是特别干净，多少会有一点污染，这样的水对于甲鱼养殖的影响也是有的，不过在大家的承受范围以内，水质一定要好，且溶氧高，进入养殖池后还要让其流通起来，更换死水，起码要达到国家淡水养殖的标准的水质，这样水源才算合格。
卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。
炖甲鱼的做法
步骤step1：甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净
步骤step2：把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的
步骤step3：冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用
步骤step4：取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行
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甲鱼汤
材料：
甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法：
（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，卤师雷1，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。
（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
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第5年
