微波解冻设备,冻肉解冻的未来发展大趋势!近年来,国内肉制品行业快速发展,进口肉制品越来越多进入中国,并且越来越多地出现在国人的餐桌上,其高质量、*价位的产品特性更成为不少厂家原料供给的优选。但在运输过程需要冷冻较长时间的背景下,如何解冻大块进口肉,并保证冻肉解冻后的品质和口感,成为困扰整个肉制品行业的难题。
虽然冻肉在冰冻过程中能够保留住肉类原有的营养价值,但是冻肉的解冻过程却可能破坏肉类中的营养成分。对于肉制品加工厂来说,大批量的冻肉解冻不可能依赖自然解冻的方法,需要运用一定的微波解冻设备。因为经过多次解冻或者解冻方法不当,都会导致肉类中营养成分的破坏,从而也会影响加工肉制品的营养价值。因此微波解冻设备的选择在冷冻肉解冻过程中也是非常重要的。
目前传统企业的回温解冻方式,有水解冻和空气流解冻两种方式,通过热传导达到回温解冻效果。水解冻过程中,肉中的可溶性物质如水和蛋白质等溶于水中从而导致营养损失,水资源消耗大,所需时间大于12h;空气解冻过程可溶性蛋白和*水流失严重,猪肉一般在3%,牛肉一般在5%,鸡肉达8%,所需时间大于20h。这两种解冻方式下肉制品容易受污染、细菌大量繁殖、品质降低、保质期缩短。 而在国外,微波解冻设备在食品企业的应用已十分普遍,在我国发展较快的食品企业也正在逐步使用,随着我国经济的高速发展、人民生活水平的日益提高,食品质量要求作为食品安全性的保障成为人民普遍关注的焦点。同时环境及资源的要求也不允许粗放的加工方式存在,因此微波解冻法必将会逐步成为冷冻肉制品解冻的主流方式。温馨提示:以上是关于现货供应微波解冻设备-食品微波解冻设备-货源厂家的详细介绍,产品由山东千弘微波设备有限公司为您提供,如果您对山东千弘微波设备有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ,您也可以查看更多与行业专用设备相关的产品!
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