设备的安装
1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。
2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
3、厨具的安装要求人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏。
4、安全重要,检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。
5、厨房油烟问题,抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机,很容易产生麻烦,所以好和橱柜同时安装。
6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷,厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米。厨具整体清洁,无污染,台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。
食堂厨房下水管的畅通设计
曲柜下水器
(一)厨房设备的下水管管径太小容易堵塞管道,管径通常采用DN50,能采用DN75的管径。厨房下水道能直接通向楼板,中央厨房设备价格,这样既可以快速下水,又不易堵塞管道。排水沟内三面贴光滑防水材料,如白色瓷砖等。用不锈钢做明渠,做好防水。 排水沟的坡度大于0.5%,长度小于10m。隔油池的深度不得小于0.6m,这几
项的具体数据要依据市政管的下水管情况计算。
(二)地板要耐腐蚀、防滑,并向明沟方向有1%的坡度。沟内阴角做成弧形也利于污水的排出。
(三)需要预留设计,在按规范计算的相关数据上留有一定的余量,主要是为以后食堂的改造拓展预留,还有缓解周边用水争水的矛盾。因为施工完成后,管路比较难以改动。
1),产能过剩,闲置成本
租金,常州中央厨房,设备,劳动力和其他成本已经投入,但需求没有很好掌握,如需求不足,设备,工厂将闲置,这些成本的利润,既不新,足够大的利润它也是必须提高设备和工厂。
2),供应量小,汽车利用率低
在物流和配送中,餐饮的一大问题是交付的食品不能组合成整车。这样,“特种车型”使配送成本高,利用率低。现在该平台已开始整合供需资源,并灵活的“推车”模式“减少损失。
3),不直接矿,层次分布,成本高
有些餐馆面积不大,不符合中央厨房要求的采购规模。此外,餐饮通常有两到三个月的时间,中央厨房希望结清现金。餐厅很难获得主要来源。有必要经过供应商和批发商,后到食品企业。在这种情况下,工厂的营销费用占运营成本的近30%;中间经销商,批次,中央厨房设备厂,批次甚至三批次必须增加15%-50%的成本;许多餐饮公司也有一个内部供应链,也占链成本的30%,这必须包含在成本中。
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