大型商用洗碗机厂家-商用洗碗机-迪沃斯电器

随着餐饮行业对餐具的清洁问题的重视，越来越多的商用厨房都配备了洗碗机。在洗碗的过程中，有一个很关键的步骤就是餐具的晾干。为了得到更高的清洁品质，我们需要引入效率更高的洗碗机晾干方案。

      但是洗碗机的晾干功能大多只存在于长龙式，揭盖式洗碗机需要用催干剂催干。那么不少人就会担心洗碗机催干剂的成分是什么？是否有异味？对人体有害吗？

      洗碗机催干剂的主要成分为表面活性剂，它是一种可以降低表面张力的物质，其分子结构决定了乳化分散、增容等特性。洗碗机催干剂其主要作用是减少器皿表面能量或降低液体和固体界面张力。从而达到使漂洗溶液以均匀薄水帘状从被洗器皿表面上快速流下，使器皿上的斑点、斑膜达到少和皿干燥的作用。低泡沫的表面活性剂或具有消泡性质的表面活性剂适合用于漂洗助剂。

      安全性方面，催干剂在餐具上的吸附量很低就可以达到较好的润湿效果，所用原料也都符合一定的要求，不会对任何质料的餐具或洗碗机造成损害，正常清洁情况下对人体安全无危害，同时还有防护细菌功能。

      洗碗机的催干剂，在保证清洁质量的前提下，既对于餐具上微生物具有更高的控制水平，又为食品安全提供了更别的保障。因此大家可以放心的使用。

餐饮后厨每天洗碗量巨大，对机器的损耗不可避免。怎么样通过我们日常的养护使洗碗机性能和使用感持续在线呢？迪沃斯来给大家支招了。

日常保养

（1）不要把柠檬、酱汁、泡菜、芥末或其他富含盐分的、或带腐蚀性的食物长时间置于槽体内及面板上，商用洗碗机，的腐蚀性会侵蚀洗碗机槽体，破坏外观材质有损美观性。

（2）要把低碳钢或铸铁炊具长期摆放于槽体内，亦或是把钢丝球、橡胶洗碗片、湿润的洗碗海绵或其他清洗垫遗置于槽体内，避免长此以往形成浮锈、霉斑等。

（3）不要运用百洁丝、打磨片或打磨清洗材料来清洗槽体，以免刮伤槽体表层

（4）在日常清洁工作完成之后，需要及时清理洗碗机收纳的渣篮，将渣篮中的食物残渣及时清理倒出。

这样能够有效避免洗碗机下水道堵塞问题，还可以避免食物残渣腐烂，在洗碗机腔体中滋生大量有害细菌，对家人身体健康有影响。

洗碗机如何摆放碗筷

1、在摆放餐具的时候不管什么餐具都严禁将开口朝上，因为洗碗机主要是通过对餐具进行喷射水，然后依靠重力，水自然往下流。因此，商用洗碗机，碗的开口必须向下或是竖直，确保水顺畅往下流。

2、因为喷淋臂是以中间为圆心，不停地旋转，所以在摆放多个碗的时候建议尽量是以碗篮的中心点为方向摆放。

3、在摆放中为了防止中间那层碗挡住水柱，建议可以错位摆放，这样摆放的话，可以使碗全部都洗得非常干净。

下层碟子的摆放在里面间隔小的，可以用来摆放小碟子，外面间隔大的，就用来放深碟子。

20世纪80年代初，随着国际酒店集团开始进入中国，商用洗碗机设备及应用理念也一起被带入国内，Harbot作为进入国内的台商用洗碗机拉开了中国机洗时代的序幕。

商用洗碗机种类有台下式、揭盖式、通道式、长龙式、超声波式等多种类型，目前在市场行并且被消费者认可的主要是揭盖式洗碗机、超声波洗碗机、长龙式洗碗机三类。

根据数据显示上半年因为疫情的原因，厨房电器零售额整体下滑20%，但洗碗机增速强劲，同比增长17%，其中受人力成本过大、食品安全问题频发等压力，商用洗碗机市场规模持续增长 在今年有望突破10亿元，越来越多的餐饮企业开始认识到了洗碗机带来的好处。

监管压力

随着全民对食品安全卫生越来越重视以及食品安全的重要性，各种标准条例出台。

其中《食品安家标准消毒餐（饮）具》提出了三项新的要求：感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求，如果单纯靠服务员来洗碗很难达到这些标准，餐饮企业也很难对此进行监督与管理，一旦发生食品安全问题，大型商用洗碗机厂家，对企业将是沉重的打击。

相比人工大有优势

与人工手洗相比较，在有效避免餐具卫生风险保障卫生安全的同时，大大提高了洗碗效率，提高餐具周转率。

人工洗涤餐具的情况下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配备3-5倍的餐具量。使用商用洗碗机后，餐具可以及时洗涤并立即投入使用，商用洗碗机好用吗，一般只需配置1.5-2倍的餐具量，节省餐具成本和储存空间。

更的卫生清洁。餐具卫生的一个重要环节就是对餐具表面细菌的控制，而细菌繁殖的条件一般包括营养、温度、湿度、酸度、时间、氧气等。商用洗碗机在进行餐具清洁时，即清除餐具表面食物残渣、油腻等，从而让细菌繁殖失去营养来源。

商用洗碗机能解决的大痛点就是人工成本的问题，以用时短、易操作、等优势能为餐饮老板省去很大一部分人工开销。

未来洗碗机的应用会越来越广泛，希望洗碗机能越来越普及，真正为餐饮人降本提效。