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下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造设备的

酒生产机械化

  传统工艺白酒的作坊式操作严重制约着生产的规模化程度,米香型、豉香型在工艺的发展中,建立起了一套固、液发酵相结合的糖化、发酵、蒸馏机械化操作系统,大大节省了人力资源,而且这些香型的白酒更容易被东南亚及国际市场所接受。

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下面一青酿酒设备为您分享酿酒设备的蒸馏作用有哪些?

     1、分离浓缩作用:

     酒醅蒸馏主要是提取酒精及香味物质,并蒸入一定量的水,也混入一些微量物质,与此同时还排出了由固形物高沸点物质与水等组成的酒糟。

     另外,从气相排出一些低沸点杂质,白酒酿酒技术培训,如二氧化碳、酒、硫化i氢、游离氨等。在分离的同时,对酒精及香味成分也起到了浓缩的作用。

     酿酒设备将酒醅中4%~6%的乙醇浓缩到50%~70%,其他物质也增加了浓度,从而使白酒保持应有的乙醇含量并具有特殊的芳香气味。

     2、杀菌作用:

     固态发酵蕞大的特点就是酒醅循环发酵,蒸馏过程中杀i死了酒醅中的微生物,消灭了酒醅中的杂茵,为下一步正常发酵创造了有利条件。

     3、加热变质作用:

     发酵酒醅有浓郁的香气,酿酒技术培训,经蒸馏后,白酒与酒醅的香味则完全不同。蒸馏时有微量香气弥散,还有一些对热不稳定的物质,经加热后,有些被保留,有些经热变之后生成香味物质。

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下面一青酿酒设备为您分享曲酒的分类

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,酿酒技术培训多少钱,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分,又有很多种类,如加入中i草药的称为药曲, 加入豆类原料的称为豆曲(豌豆,绿豆等)。

按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。

按酒曲中微生物的来源, 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。

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