小龙虾要怎么挑选
夏天一到,就是吃小龙虾的时节。说到小龙虾一定会让吃货们的味蕾蠢蠢欲动,但是在吃小龙虾时要注意,一定要选购新鲜的小龙虾,那么小龙虾要怎么挑选呢?Get下面3技巧就能挑选新鲜美味的时令小龙虾!
一、正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。
第二、看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
第三、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。
用料 龙虾尾半公斤只糖克葱适量姜五片片干辣椒 五个白糖 适量克芹菜 三根适量 晓飞歌龙虾调料
爆炒龙虾尾的做法
准备好龙虾尾半公斤,姜片五片,蒜头三个,芹菜三根,倒入晓飞歌火锅料适量,炒香再把蒜头片,和姜片倒入进去,稍微翻炒,等料炒香之后,再倒入准备好的龙虾尾,可以稍微放几个青虾,然后到水煮开,再放点白糖,开锅后倒入芹菜,大火翻炒两分钟,收汁就能吃了成功后的爆炒龙虾尾,出锅了
1.辛温型:八角、肉1桂、小1茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味。一般通的五香粉都是以小1茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,龙虾做法,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行。
2.麻辣型:在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草1果、良姜等,在烧制当中,要投入适当的辣椒,以达到有辣、麻的口感。用法各异,在椒子和花椒可用热油炒,达到香的感觉,也有磨成粉状,也有全部投进锅中煮水用,那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好,都能起到一定的效果。
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