食材蔬菜分拣规程:苦瓜:加工方式:挑拣;加工标准:青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均匀的,将好的商品放在传送带中。2、装筐:经检验合格后,合肥食材配送,以每层6个,每筐5层,每筐重约12kg(装筐进注意下短、上长进行码放)。
食材蔬菜分拣规程:黄瓜:加工方式:打包;加工标准:?瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤,条形好,食材配送供应商,每包500g。笋:加工标准:呈黄褐色、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形,根部切割整齐,手掐脆嫩,每袋约500-600g。蒿子杆:加工方式:挑拣;加工标准:叶片绿色无1斑点、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩、无腐烂、无枯萎,每把约400g-500g。
材蔬菜分拣规程:白萝卜:加工方式:挑拣;加工标准:通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。?加工流程:1、挑拣:将商品摆放在加工台上,餐饮食材配送中心,挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品,将好的商品摆放在传送带上。2、装筐:经检验合格后,幼儿园食材配送,用白色周转筐,以每层4根,每筐4层、每筐重约15kg为标准。
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