人们从柑橘中提取天然柠檬酸,后来通过浅盘发酵法、深层发酵法生成等技术手段获取柠檬酸。尤其是深层发酵法,因为它的制作周期短,产率高,柠檬酸价钱,节省劳动力,占地面积小,便于实现仪表控制和连续化,这一制造技术仍然是目前主要的制造方法之一。
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