小型冷库定义:冷库建造规模在5000立方米以下,用来冷藏、加工、贮存产品的建筑物,称之为小型冷库。
小型冷库一般分为室内型和室外型两种。小型冷库由压缩机、蒸发器、冷凝器、节流装置四大部件组成。
小型冷库优点:低廉性、实用性、安全性。小型冷库的优点也是很多的:容积量小,建造快、造价低、操作简单、、自动化程度高、便于管理。
根据库温可以分为这几种:
1、高温小型冷库:主要用来储藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、干燥等。温度通常在0℃~15℃,以冷风机进行吹风冷却。
2、中温小型冷库:主要用来储藏肉类、水产品、家禽肉等,冷库价格,一般库温在-15℃~-18℃。
3、低温小型冷库:又称冻结库、冷冻冷库,通过冷风机或冻结装置来实现对食品的冻结,温度在-18℃~-25℃。主要用于速冻食品及工业试验、等特殊用途。
4、速冻小型冷库:速冻冷库,冷库制作,用于食品快速冻结。
冷却物冷藏间主要用于储藏经过冷却过的食品,三亚冷库,如鲜蛋和果蔬,又称高温冷藏间。由于果蔬和鲜蛋仍有呼吸作用,所以除了要保持库内温度和湿度外,还需引进适量的新鲜空气。如储藏冷却肉,储藏时间不宜超过20天。
冻结物冷藏间主要储存冻结加工过的食品,又称低温冷藏间,用于较长期地储存冻结食品。在国外有的冻结物冷藏间温度有降至一28~-30℃的趋势,日本对冻金鱼还采用了-45~-50℃所谓超低温的冷藏间。
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