酱红辣椒把鲜红色辣椒清洗后晾晒水份,在瓦缸内铺一层辣椒一层川盐码好,与此同时淋上放白砂糖、酱油调均匀的汁液,加盖用石块卡紧,两三天后,解开外盖,将酱油卤汁沥出去,入锅煮沸后凉冷,再把辣椒连着卤汁一起装进坛内,密封性5天或一个星期,就可以。一般100Kg红辣椒要用盐10Kg,酱油10升,白砂糖2Kg。此类辣椒可立即服用,也可剁茸作调味品,用于蒸烧炖拌炒。红辣椒酱新鲜红色辣椒清洗晾晒水份,加上约辣椒净重约1/3的大蒜瓣子,放入搅拌器绞碎,加适当川盐和高度酒翻拌,装进酒坛子里,再放入适当纯粮酒,加盖密封性10天就可以。摄食时,留意坛内辣椒不能沾花生油,不然会长霉。即将出的辣椒将放热反应锅中里炒香,再用水瓶座装好,吃起來更可口。要下来的辣椒也可用于凉拌菜,作蘸碟,也可用于烧菜、做菜。
一、原料准备小米辣椒:3斤;朝天椒:半斤(喜欢辣可多加,这里朝天椒指的是很辣的那种);蒜适量;盐适量,高度白酒(50度以上)适量,罐子或瓶子(能密封的)数个。注意:整个制作过程中原料必须干燥,不能粘水或者油。准备工作:将辣椒和蒜洗干净,嘉峪关辣椒酱,晾干水!(一定要晾干!),菜刀和砧板也需干净,辣椒酱批发,干燥!二、将辣椒放入搅拌机打碎,一般需要重复两次。蒜可以直接捣碎。 辣椒和蒜的比例没有具体数字,看个人口味。三、将打碎的蒜和辣椒拌一下,辣椒酱厂家,然后撒盐,盐的份量也根据个人口味调整。四、撒上高度白酒。适量喷洒就可以了,高度酒可调香,杀菌。五、反复搅拌辣椒酱,差不多可以了!为了保护手,在操作过程戴上手套,以免手辣得难受。六、封装。把辣酱装到罐子或者瓶子里,密封。差不多一个月就可以吃了!类似做腐乳。中途别打开瓶子,以免湿气,精华外泄。(一)原材料新鲜蟹味菇、新鲜红辣椒、生姜、蒜头、韭菜、和白砂糖等(二)配方蟹味菇35%,辣椒50%,辣椒酱做法,韭菜用量6%、3%,白砂糖2%、生姜2%、大蒜用量2%。二、工艺流程三、操作要点(一)原料预处理选取新鲜、无损伤、肉质致密的蟹味菇和新鲜的辣椒、韭菜、生姜、大蒜,首先去除不可食部分,然后清洗干净,晾干,切碎,大小控制在0.5d3左右,备用。(二)搅拌和装罐将切碎后的各种原料放入均质机中,加入、白砂糖搅拌均匀,装入玻璃罐中密封。(三)发酵和灭菌将密封好的玻璃罐放在阴凉无风处,静置20d后,分装于玻璃瓶中,进行微波低温杀菌处理,得成品。 辣椒酱厂家-嘉峪关辣椒酱-高山老农由贵州高山老农食品有限公司提供。“软哨油辣椒,豆豉油辣椒,牛肉油辣椒,鸡肉油辣椒”选择贵州高山老农食品有限公司,公司位于:贵州省安顺市镇宁县大山乡大山中学往前600米,多年来,高山老农坚持为客户提供好的服务,联系人:龚经理。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。高山老农期待成为您的长期合作伙伴!温馨提示:以上是关于辣椒酱厂家-嘉峪关辣椒酱-高山老农的详细介绍,产品由贵州高山老农食品有限公司为您提供,如果您对贵州高山老农食品有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ,您也可以查看更多与调味酱相关的产品!
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