锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤的特点是防止食物粘烤盘,还有食物烤制的时候有调料,烧烤技术培训就业方向,馅料等怕散掉了用锡纸包上,并且防止水分流失,保持鲜嫩。
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做烧烤除了需要特殊的配料以外,火候掌握也是学习的重要内容。为了有效提高学员对火候的掌控,广平孙大妈餐饮小吃培训会教学员亲手烤制多种烧烤食物,它们分别是:鸡腿、鸡爪、鸡翅、鱿鱼须、豆腐串、辣椒、小鲫鱼、韭菜、茄子、玉米、平菇、鸡肉串、火腿肠、鸡杂。每一个品种都会让学员亲手实际操作烤制,直到烤好吃为止。
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