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真空油炸预处理是指在油炸前调整甜度、 酸度,或在原料表面涂膜等工艺处理。 对一些含水率较高的原料要进行预干燥,以便降低油炸前原料的含水率,有固形、 缩短油炸时间的作用。真空油炸过程中的灭酶工序,主要是为防止原料发生褐变,豆腐鱼真空油炸机,根据实际情况可分别采用 溶液浸泡、 热水漂洗和速冻处理。真空油炸是关键工序,将原料装入油炸筐后放进锅内固定好,黄鱼酥真空油炸机,关闭密封门抽真空,选择合适的加热方式。 不同的原料要选择不同温度、真空度和油炸时间。
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