果酒代加工发酵时,加糖水、柠檬酸、充分搅拌之后,再接入10%~15%人工培养的酵母。发酵时间7~10天左右,温度在20~25℃。后酵转入贮存1年以上。贮存1年以上的发酵原酒与浸泡原酒按比例调配小样,经品尝,优选配方进行扩大生产。3.产品特点酒酒色呈淡褐黄色,澄清透明,果香和酒香谐调。酒味醇厚丰满,酸甜适中,具有果酒的风格。甜型酒,一般为酒度(15±0.5)%(体积分数),糖度180~190g/L,总酸6.5~7.5g/L。
软枣猕猴桃[Actinidia arguta (Sieb.et Zucc.)Planch. Ex Miq.],属于猕猴桃科,猕猴桃属大型落叶藤本,果实较小,果酒代加工价格,表面光滑,整果可食,是猕猴桃属中耐寒的一个种(可耐-30℃的低温)。 主要源产于中国东北地区,果酒代加工出售,朝鲜、日本及俄罗斯远东也有分布,软枣猕猴桃作为一种商品性水果,已被加拿大、智利、法国、新西兰、以及美国等引进并大面积栽培。欧洲东北地区如比利时栽培面积已达67亩,现世界上栽培面积大的是美国的奥勒冈州,品种 栽培面积达四十公顷。【营养价值】软枣猕猴桃处于半状态,被誉为“健康之果”,干物质含量为16.6~21.5%,可溶性固形物为8.7~13.
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