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商用厨具各不相同,很复杂。以经常配备的商用厨具种类为例,不仅包括一些常规灶具,还包括蒸柜、面条机、切片机等。总之种类繁多,形式细分到很多。而且商用厨具也有自己的卫生标准,选购商用厨具一定要选对。
厨具定制主要用于酒店、餐厅、饭店等餐饮场所,以及各大机关、学校、工地食堂的厨房设备;其特点是产品种类繁多,尺寸、功率、容量等各方面都比家用厨房设备大很多,价格也更高。着重是厨房整体,所有涉及金属材料的部分都已经用不锈钢做了。
安全原则是家用厨具定制设备设计的一要务,生命安全和社会安全是重中之重。为了保证产品的设计质量,商用厨房设备应按照人体使用安全的原则进行设计,避免过于犀利的设计,保护人们的使用安全。
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商用厨房设备的保养与维护吧!
1.每天清洁灶具上的不锈钢架及不锈钢盘,常常纯洁天燃气喷嘴。
2.纯洁蒸箱內部及隔板,每15天检验和测定一次阀门及天燃气。
3.确保洗碗机表里情况的清洁。30天清除一次里面的除垢,常常检验和纯洁剂的运用情景,制止脏物形成阻碍。
4.炉灶的不锈钢板,常检查炉灶的天燃气喷嘴并保持干净。每15天安排天燃气的喷嘴。
5.荡清洗烘箱的表面面。确保电源电门的连通性。确保其处事功效。
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1、酒店厨房操作台高度
很多人,进厨房时元气满满,洗菜,切菜,榆次饭店厨房设备定制,炒菜,颠勺,刷锅,拾掇台面。一套整下来累的不可,好菜在桌上也没兴致吃饭了。烧饭这么累,大都是操作台高度没做好,科学重复实验得出,厨房操作台的高度一般为85~2250px比较好,这个高度适合身高1.6米高度的人群。
2、双洗刷水槽
一定要多备两个水槽,一大一小,洗碗和洗菜,能够兼用。同时还要有可旋转的水,能服务两个水盆。
3、水槽玻璃菜板
大水槽上面可以盖一块高强度玻璃菜板,食材在小水槽洗净后直接在菜板上切片加工,十分便利,还可以在玻璃菜板下面放一块不锈钢沥水板,洗完的锅碗还能够在里边控干,一点也不占地。
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