方便菜也包含了很多品种,比如蒸菜、卤菜、小炒等等,菜半成品加盟,方便菜不仅仅是一些简单的菜,也有很多大菜。比如:
炸子鸡
〖菜系〗粤菜 【特点】 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,寿筵喜宴不可缺少
【菜 名】 炸子鸡
【菜 系】 粤菜
【特 点】 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,寿筵喜宴不可缺少
【原 料】
光鸡1只,重约、盐、绍酒、配料:盐、姜汁、浸鸡料:花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草i果。
糖醋料:糖、白醋
【制作过程】
一、鸡洗净,以配料擦匀鸡腔。二、浸鸡料以布华袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢火煮至鸡皮凸起取出。三、拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,半成品菜加盟店,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,然后将鸡吹至干透 四、烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件 上碟即成
方便菜也包含了很多品种,比如蒸菜、卤菜、小炒等等,方便菜不仅仅是一些简单的菜,也有很多大菜。比如:
清风送爽
〖菜系〗粤菜 【特点】造型别致,一清二楚,赏心悦目
【菜 名】 清风送爽
【菜 系】 粤菜
【特 点】 造型别致,一清二楚,赏心悦目
【原 料】
豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量
【制作过程】
(1)取豆腐横刀切成簿片,制成扇形,底面2层,待用。
(2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉,配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面,再将面层豆腐覆盖上去,成夹心状。 (3)用茄子做成扇柄骨架,西红柿切成半圆状,置于扇形顶端,南京半成品菜,白萝卜丝做扇坠,成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。 (4)取出,用其余铺料在扇面点缀图案,洒上香油,即可上席
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