肉末小烧饼清代宫廷菜是满人从关外带进的食俗与鲁菜结合的结果。本来北京的饮食没有什么特色,明朝都城移到北京时,宫廷中的厨师大多来自山东,因此山东风味便在宫中普及开来。此后,宫廷饮食便以山东风味为主沿袭下来。备料: 面粉、白糖、精猪肉、盐,胡椒粉,带层发面烧饼成型机,芝麻、植物油适量 。制作:烧开水,离火略停,水中加入少量白糖,用这热白糖水烫面,和好烫面面团,软硬适中即可,盖笼布醒面。精猪肉切碎末(注意要切,不的要剁),分层烧饼成型机,入炒锅略炒断生即起锅,加入盐和胡椒粉拌匀(特别提示:不要放葱姜。大多做烧饼的都喜欢放葱姜,但我吃到的那“仿膳”肉末小烧饼里,没有葱姜味道)。把醒好的面团揉匀,然后用擀面杖擀成刀背厚的皮.上面均匀抹一曾色拉油;把肉沫均匀撒在面皮上,然后把面皮卷起来,用刀切成做烧饼合适大小的段,然后把它立起来,稍微拧一下,按扁成烧饼状,两面拍上芝麻。然后放入烤箱或者微波炉烤制15分钟左右即可。
白吉馍机器仿手工白吉馍、肉夹馍机组根据不同地区做饼的工艺,由主机、注馅机、成型机、擀饼机、拍扁机等设备自由组合形成,烧饼成型机,依据手工工艺为设计理念达到口感及外形。产品长度尺寸及重量大小,烧饼成型机视频,具同步无级调速功能,大大降低人工成本。可生产的白吉馍、肉夹馍、潼关肉夹馍、西安羊肉泡馍、烧饼等。
全自动白吉馍机器,是一种把面片放在机器上,制作白吉馍的食品机械。面皮通过输送带传送由有光电眼控制防堵塞防拉断。由白吉馍成型模具成型。
先在盆中加入面粉,刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母,再加入糖(不是为甜的,改善面发酵质量),泡打粉(可不加),把面搅成絮状,再加入油,把面揉成团,做到'三光',面团比馒头面要硬一点。醒发面团,半小时后揉一下,再醒15分钟,上图是发酵好的面团,手指按下去,慢慢回弹就可以,千万不能象发面包样!!!切记!(室温25度半发就行,天冷时延长发酵时间)
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