将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。好酒的特点是酒花细密,差的白酒酒花粗疏。然后把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是好酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
如果喝的质量不好的白酒,很容易出现呕吐头疼或者是胃难受的现象,光瓶酒专卖店,所以说在日常生活当中,大家在选择酒的时候,尽量选择一些品质比较好的白酒,是纯粮食酒。
醇类。我们都知道,白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类,则多以呈味为主,不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香, 愉悦的药香, 兼有酯香。醇香自不用说,这烘托出的酯香,原因便在这醇类(药香型酒含醇类高达 4.00~4.60g/L)。
至于说醛酮类,含这类物质多的要数酱香酒了,像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用,我们常说酱香酒易储藏,光瓶酒代理,部分原因也在这儿。
芳香族化合物。它在酒中的呈香作用是明显的,光瓶酒零售价, 即使在酒中存量很少, 但呈香作用很大, 如百万分之一、甚至千万分之 一的情况下, 也能使人感受到香气。 除此之外,还有含硫化合物、吡嗪类和类也有一定的呈香作用。
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