魔芋豆腐制法是:(1)将魔芋精粉按豆腐生产量(原料干重)1∶0.1%的比例称好,用温水糊化备用。(2)按常规制作豆腐的方法泡豆、磨浆、滤浆。(3)在熬浆前把魔芋糊精按比例加入豆浆中,并充分搅拌均匀。(4)将搅抖均匀的豆浆熬浆、点卤、上箱成型。
魔芋蛋糕制法是:将鸡蛋(或鸭蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少许食用香料,混合搅拌、主发酵,加入面粉1.3~1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却,制成魔芋蛋糕。
提取魔芋精粉的方法有两种:一是将加工成干品的魔芋片,通过粉碎机粉碎成魔芋粗粉;然后再经过粉碎、过筛,除去粗头,即得精粉。干片加工的出粉率一般为65%,另一种方法是将鲜魔芋刮洗干净后,魔芋精粉经销商,通过粉碎、磨面浆,装入细布袋内,压榨出浆液。把袋内魔芋渣再置于盛有清水的缸内,用劲揉动,邵阳魔芋精粉,使淀粉充分洗出。然后将浆液集中于容器内,沉淀后,除去液面清水、杂质和底层泥沙,净留淀粉。取出湿淀粉,装入袋内,吊沥12h,控干水分后晒干,魔芋精粉批发,碾成粉状,即成精粉,每100kg鲜魔芋可提精粉8~12kg
精炼机主要是用于清除再生橡胶中所含硬杂质的炼胶机。前后辊筒表面光滑,略像腰鼓形。精炼机在运转的时候,可以将胶料中所含硬杂质从滚筒中心两向端挤压,生态魔芋精粉,聚集在胶片的边缘上,然后用切刀将胶边缘上的杂质除去
为避免辊筒因温度突变造成断裂,机器在冷却的时候一定要遭机器的运行过程中缓慢的进行,必须在机器的运行过程中缓慢进行。
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