用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固醇,风味纯正,落口爽净,口感良好,长春麦芽糊精,用量10%~25%。使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,改善结构。降低糖果甜度,麦芽糊精销售,减少牙病,降低粘牙现象,改善风味,预防潮解,延长保质期,用量一般10%~30%。
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麦芽糊精的应用范围,广泛应用于食品行业:用于果汁饮料,象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,粘稠度提高,产品纯正,稳定性好,麦芽糊精生产厂家,不易沉淀。用于运动饮料,麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中,热能的供人消耗易保持平衡,肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%~15%。
麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中,主要的作用是增加稠度,改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,麦芽糊精厂家,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量5%~10%。
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