两种手法烤白蛤
立式旋转烤炉还可以用来烤白蛤、小虾等海鲜原料。除了用立式烤炉之外,用炭火来烤的白蛤卖得也很好。
做法:炒锅不加水,入白蛤,加盖,中火加热2分钟,取出白蛤。
这时白蛤就全部张口了。把不带肉的一半壳去掉,无烟炉具哪家好,蛤肉朝上整齐地摆在烧烤排上,上炭火烤2分钟,至蛤肉和壳的边缘有些发黄,就证明水分已经去得差不多了,撒上香菜末,再撒上微量的辣椒面和螃蟹籽,为蛤肉增鲜提味,同时起到上色作用,不然蛤肉太白,很难着。烤好的白蛤连烧烤排子一起,放到托盘上,直接上桌即可。
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立式烤炉是烧液化气力加热,用电来实现旋转。它的适用范围非常广泛,可以用来烤羊腿、猪羊排、猪颈肉、整条的鱼等大件原料,无烟炉具谁家好,以及鸡脖、鸡翅、鸡腿等。在使用这种烤炉时,尤其要注意控制好时间和温度。
吊烤鸡翅中制作方法为:烧烤B一份,无烟炉具,放入5斤鸡翅中,腌渍2小时后穿上铁钎,挂入烤炉中,烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。
每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。一只大小和老嫩程度适中的羊腿,大致需要烤45分钟。而一条六七两的鲫鱼,只需要16分钟就可以了。
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当然了,在烧烤结束后,木炭烧烤车中的炭若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫一下现场,保持环境卫生。
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