烟味太呛人——炭火要烧透
一切具备后还要注意炭火的燃烧程度。虽然我们采用的是木炭,但是完全没有烟是不可能的。如果在木炭还没有烧透,也就是木炭没有烧红的情况下放入,烤出来的成品就有一股烟呛味。因此,一定要在炭火烧得通红时下入原料。
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烤鲫鱼的做法是:选六七两重的鲫鱼,宰杀干净,鱼身改一字花刀。葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅拌均匀,放入卿鱼腌渍20分钟,取出,刀口向上,取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内,烧烤燃气炉,开口往上,
入300度的烤炉内烤12分钟,取出,烧烤燃气炉价格,刷上一层腌渍用的汁,再刷一层烧烤多用油,入烤炉同样温度再烤4分钟即可。
两种手法烤白蛤
立式旋转烤炉还可以用来烤白蛤、小虾等海鲜原料。除了用立式烤炉之外,用炭火来烤的白蛤卖得也很好。
做法:炒锅不加水,烧烤燃气炉报价,入白蛤,烧烤燃气炉哪家好,加盖,中火加热2分钟,取出白蛤。
这时白蛤就全部张口了。把不带肉的一半壳去掉,蛤肉朝上整齐地摆在烧烤排上,上炭火烤2分钟,至蛤肉和壳的边缘有些发黄,就证明水分已经去得差不多了,撒上香菜末,再撒上微量的辣椒面和螃蟹籽,为蛤肉增鲜提味,同时起到上色作用,不然蛤肉太白,很难着。烤好的白蛤连烧烤排子一起,放到托盘上,直接上桌即可。
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