1、成分不同:食用碱的主要成分是碳酸钠,饲料级小苏打,有很重的碱味,多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,是白色细小的晶体状,有点像精盐的感觉。
2、功效不同:两者在对肉类的处理效果上不一样,食用碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。
3、碱性程度不同:食用碱的碱性比较强,不能直接食用,用量要注意,用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱,溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
小苏打俗称碳酸氢钠,溶解于水中以后变成一种弱碱性的,容易具有轻微的腐蚀性,目前,很多人认为小苏打由于具有弱碱性,可以使牙齿变白,这是一种错误的理解,我们牙齿上有一些外源性的色素和食物残渣,长期积聚在牙齿上,无法刷掉,那么,小苏打使用以后,由于它对牙齿有一些轻微的腐蚀作用,所以短时间之内看来小苏打是真的是牙齿变白了,3600目小苏打,但实际情况并不是这样,他只是将牙齿表面的污渍拔掉了,并不能起到真正的美白的作用,山东海化小苏打,另外,我们需注意的是,小苏打长期的使用本身的对牙齿具有腐蚀作用,所以我们是不建议用这个方法来进行牙齿美白,牙齿上如果有黄的东西,是外源性着色的话,我们进行洗牙,洁齿和抛光就可以去除这种外源性的,如果是牙齿本身有着色,影响美观,我们还可以选择激光美白,冷光美白以及牙齿贴面来进行改善。
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