食品乳化剂安全性评价
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专i家委i员会(the Joint FAO/WHO Expert Commit-tee on Food Additives,淮南脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠,JECFA) 是 1956 年建立的国际食品添加剂安全评价的权i威机构,其制定的每日允许摄入量( ADI 值) 以及食品添加剂的相关产品规范在国际上均被广泛使用和参考。 [2] JECFA 由各国该领域的学术专i家组成,10ml脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠,根据“食品添加剂和污染物安全评估原则”,进行广泛深入的文献调研,对食品添加剂和污染物法典委i员会(CCFAC) 提交的物质进行毒理学评价,并根据各种物质的毒理学资料制定出相应的ADI 值。对于没有规定具体ADI数值的情况,给出其他安全性评价意见。
根据HLB值,将乳化剂分为油包水型(W/O型,即亲油型)及水包油型(O/W 型,即亲水型)两大类。前者使水分散到油中,如单硬脂酸甘油酯;后者使油分散到水中,如蔗糖酯、大豆磷脂等。根据乳化剂亲水基的特性,可以分为 [1] :(1) 阴离子型乳化剂。这类乳化剂在水中 电离生成带阴离子的亲水基团,如脂肪酸皂、烷i基硫酸盐(十二烷i基硫酸钠)、烷i基苯磺酸盐(十二烷i基苯磺酸钠)、磷酸盐等。阴离子乳化剂要求在碱性或中性条件下使用,不能在酸性条件下使用,也可与其他阴离子乳化剂或非离子乳化剂配合使用,脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠aes,但不得与阳离子乳化剂一起使用。
AES介绍
中文名称: 脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠英文名称: Sodium polyoxyethylene fatty alcohol sulfate分子式: RO (CH2CH20)nS03Na n=2,3 R: C12-14或C12-15烷i基别称: 乙氧基化烷i基硫酸钠、脂肪醇醚硫酸钠、AES性状:无色、白色或浅黄色粘稠液体,气味为典型皂味的碱性阴离子表面活性剂。
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