烹饪小技巧:1、面和好后,在面团的表面涂抹一层食用油,秋叶丹无铝油条膨松剂厂家,可以防止面团风干,并且在面团醒发好之后,在案板上也要涂抹食用油,一方面可以防粘,另一方面还能保证面团有弹性以及韧性;
2、醒发好的面团,不用揉面,也不要用擀面杖,秋叶丹无铝油条膨松剂多少钱,否则炸好的油条就不会有蓬松感了;
3、炸油条的时候,油温差不多六七成热的时候就要下锅了,油温过高太快会定型,这样炸的油条就不会蓬松了,所以这点大家需要掌握好。
油条的做法和配方酥脆蓬松
准备材料:面粉1000克 盐13-15克 五丰(亿发)秋叶丹无铝油条膨松剂15-20克
制作方法:
1.称重:按比例称重好各种原料。
2.将秋叶丹无铝油条膨松剂加入到面粉中混合均匀后过筛备用。
3.将盐混匀到水里。
4.和面:将过筛后的面粉加入到水中快速混合均匀,酥油溶化后加入面团,搅拌成团。
5.反复折叠捣面一次。
6.放置醒发10~15分钟。
7.再次反复折叠捣面一次,将面团用塑料薄膜包好。
8.静置:常温放置1~2个小时(冬天需时间长,夏天需时间短)。
9.成型:将静置醒发好的面团拉成厚0.5厘米,宽10厘米左右的面片。
10.切成2-3厘米左右的剂子,两个剂子叠在一起,中间用力压一下,轻轻拉长即可。
11炸制:将拉长至25~30厘米的剂子放入温度为180~200℃的油锅中,并不断翻动油条至表面金黄即可。
1.按无铝油条膨松剂说明上的配比,加入适量面粉和水。
2.揉成较软的面团,不好揉可适量加些油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。
3.装入裱花袋。
4.锅中油加热至冒小泡,合肥秋叶丹无铝油条膨松剂,挤入面团。挤出一个小球大小,用筷子夹断。再挤下一个。
5.可以用传统方法,切成小条。
6.放入锅中炸成油条。
油条的配料起到什么作用?
(1)油条中的盐相当于油条的筋骨
(2)油条中的油,可以让油条比较酥脆
(3)油条中油条膨松剂可以让油条蓬松起来
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