1、气流分级
面粉的气流分级是指根据面粉颗粒度与蛋白含量的相关性,利用气流将同一种面粉中的蛋白质进行转移和集中,分离出高、中、低三种蛋白质含量的面粉。蛋白含量是面粉的一个关键指标,如果能按照蛋白含量对同一种面粉进流分级处理,分出蛋白含量不同的面粉,就可以解决不同食品对面粉的要求。就可以解决不同食品对面粉的要求。
如今的面粉加工市场,由于人们对于面粉要求的提高,石磨面粉颇受消费者们的青睐,促使石磨面粉机的市场占有率是越来越高。现在的市场追求绿色,健康,而石磨面粉机生产的面粉满足了这一需求。
石磨面粉机械生产的面粉可以保留粮食中的营养成分,而且不会使用任何添加剂,是公认的。
但因为产量较低而导致价格较高,面粉加工设备哪家好,因此受到诟病。随着电动石磨面粉机的出现,将传统石磨工艺与现代化电机结合,大大提高了生产效率,面粉加工设备厂商,并保留了传统石磨的优点,已经成为了很多商家的新选择。可通过计算初步确定配麦比例为1:1,四川面粉加工设备,然后将搭配后的小麦进行试验制粉,测定其评价值,如果评价值高于7min则减少第种小麦的比例,反之适当增加种小麦的比例,这样反复若干次,面粉加工设备生产厂商,直至达到目的。
2.按粉质曲线的评价值进行搭配
评价值是粉质曲线的综合指标,能够衡量面筋质量,评价值指标与搭配比例呈正比线性关系。
搭配比例计算公式为:
75x+50x(100-x)=60x100 计算得:x=40。
这样40%的评价值为75的小麦与60%的评价值为50的小麦混合加工制成的面粉具评价值指标为60,符合终成品要求。
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