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山东一晨生物科技有限公司
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葡萄糖浆也叫液体葡萄糖、葡麦糖浆，也称为右旋糖，含醛基的糖，固体状态为白色晶体，溶于水略带甜味，具有旋光性，其水溶液向右旋光。 广泛存在于机体内，是蔗糖、麦芽糖等二糖和淀粉、纤维素等多糖的组成成分。 葡萄糖浆是淀粉水解制成的，贵州果葡糖浆，60年代采用微生物酶法生产葡萄糖。 这是一项重大创新，比酸水解法有明显的优点。 生产中无需精制原料，无需耐酸耐压设备，且糖液无苦味，糖产率高，果葡糖浆厂家，食品工业上葡萄糖浆用异构酶处理可以生产果糖，尤其是含有42%果糖的果糖葡萄糖糖浆，其甜度与蔗糖相同，已成为制糖工业的重要产品。
果葡糖浆
也是水解淀粉得到的淀粉糖类。 主要由玉米淀粉水解制成，是淀粉糖类。 之所以叫果糖糖浆，是因为它主要由葡萄糖和果糖组成。 根据果糖的含量，果糖糖浆分为三类。 一代果糖糖浆(F42型)含有42%果糖; 二代果糖糖浆(F55型)中果糖占55%; 第三代果糖糖浆(F90型)中含有90%的果糖。 果糖糖浆的甜度与果糖含量正相关，第三代果糖糖浆少量用于食品可达到一定的甜度。
果葡糖浆在食品工业中的应用
用途 食品名
爽口、清凉、甜度 碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等
渗透性、贮存性 果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等
发酵、保湿性 蛋糕、夹心糕点、面包等
控制结晶 冰淇淋、软糖果等
溶解度 葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等
直接吸收性，风味好 咳必清、枇杷露、药酒、bao健食品等
在应用品种比例结构上，美国是这样：
74.5%用于饮料；9.3%用于面包；4.2%用于罐头；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。
在冷食品中的应用
果糖在低温时甜度增加，果葡糖浆用于冷食品很为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时，不能全用果葡糖浆，果葡糖浆生产厂家，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻情况不好。用于其他清凉饮料，低温下饮用，风味尤佳。
在面包中的应用
把果葡糖浆用于面包生产中，果糖的发酵性、焦化性及保湿性能作为优点发挥出来。
面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵快，其次才是麦芽糖、蔗糖。果葡糖浆代替蔗糖果，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，嘴嚼柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有好的强度和结构。
由于烘干时果糖和葡萄糖发生美拉德反应，面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。
由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。
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第8年
