葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖,甚至简称为葡糖,是自然界分布广且为重要的一种单糖,碳源是什么,它是一种多羟基醛。有甜味但甜味不如蔗糖,宜溶于水,微溶于乙醇,不溶于。水溶液旋光向右,故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和yiyao领域有着广泛应用。应用:
葡萄糖除了直接食用外,在食品加工焙烤食品、罐头、果酱、乳制品、儿童食品和等。作为基础原料应用于、铸造行业,特别是发酵工业就几乎离不开葡萄糖,工业上的、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、微生物多聚糖、原料中都有大量应用
工业葡萄糖(培菌工业葡萄糖)又称全糖粉或食品级葡萄糖粉。白色块状固体,味甜。固形物≥80%,DE值≥95,产品广泛应用于污水处理、、化工、食品、微生物发酵等行业.葡萄糖(Glucose)(化学式C6H12O6)是自然界分布广且为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味),复合碳源,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于。天然葡萄糖水溶液旋光向右,故属于“右旋糖”。
化学蔗糖,污水处理碳源,有机化合物,分子量342.3。无色晶体,碳源,具有旋光性,但无变旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
工业糖执行的标准是《GB 15108-2006 原糖》。
原糖含有一定量的杂质,色泽比白糖深,含有相对较多的水份和糖蜜,微生物含量也比白砂糖为高。原糖只能用作工业生产(主要用来生产白砂糖或绵白糖),不能直接食用,不能直接添加到食品中作为原料使用。
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