魔芋和芋头是两种不同的植物,一般的芋头只是用于普通食用,而魔芋除了食用外,还有许多用途,比如:食品工业中用作食品粘剂、工业上还可以用于钻探石油、药品中的添加剂等。当然,魔芋粉传统的主要作用还是食品,魔芋粉含大量膳食纤维,即魔芋葡甘聚糖 。魔芋葡甘聚糖作为功能性食品,对jiang血压、jiang、pai毒、控制血糖有一定辅助食疗作用。
魔芋是重要的药食同源作物。魔芋干粉的含热量大约只有大米、面粉的45%,魔芋粉价格多少钱一斤,人食用后不在胃内消化而在肠道消化,使肠道系酶类分泌能力与活性加强,提高消除肠壁上沉积废物质作用,并可降低人体对单糖的吸收,延缓消化过程,使脂肪酸在体内的合成速度下降,从而抑制gan脏和血液中的胆固醇含量的升高,降低xue脂和血糖,扩张mao细血管,达到降ya、jian肥、bao健之功效。正因为如此,魔芋食品被人们誉为“魔力食品”、“肠道的铁扫把”,越来越受到人们的青睐。
魔芋酚丝加工技术 :
1.原料与设备。原料采用经过二次碾磨或水洗后,色泽白,其粒度用100目筛过90%,粘度大于10Pas、水份含量低于8%、S0:残留量小于0.38/kg的魔芋精粉;氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸;焦亚硫酸钠。设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。
2.工艺流程:魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品
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