食品原料冷藏库管理要求:
5、在原料入冷藏库贮之前一定要检查原料的品质,是否出现变质,设计保鲜冷库,这样是不能入库储存的。
6、入冷藏库储存的原料,也在保持包装干净,有些鱼类、肉类等原料包装应更换,以防污染及带入细菌;而奶没、甜品类必须同包装一起冷藏,以防变色或是干缩等现象。
7、冷藏库设备的底部及靠近冷却管道的位置相对温度较低,所以是把奶制品、肉类、禽类、水产类原料存在这些位置。
8、定期对食品原料冷藏库进行清扫整理,深圳保鲜冷库,保持冷藏库内卫生清洁整齐。
9、一定要保证食品原料冷藏库温度、湿度标准化。
大型冷库造价项目规划前期,客户需要把所有有价值的信息告知设计人员,气调保鲜冷库哪家好,进货温度,进货量,出货量,包括场房的所有详细尺寸,设计人员会根据客户的需求给冷库分间,配置合适的设备,和合理的使用方案。
如果建造低温大型冷库造价,还需合理的置埋通风管道,和防水层,防止冷库内部温度过低,底部结冰,渗水,等不良影响,导致大型冷库与土壤之间形成冷桥,降低保温层的保温效果。
大型冷库造价和设计的建造需要谨慎,前期的设计和安装不合理,可能会给客户带来巨大损失,包括选用的产品的质量和规格型号,后期的售后维修服务质量。如果这些细节做得不好,也会让客户失去安全感。
屠宰厂建造的冷冻肉类冷库的几个分类
正常做生禽屠宰加工的配套冷库从功能及温度上区分有:
存储区,主要用于成品肉类的长期存储,称之为冷冻库,库温为-18~-23℃;
操作区,主要用于屠宰后的分拣,分割区,库温一般为5-10℃;
排酸区,主要用于生禽肉类的排酸作用,温度区间一般要求在0-5℃;
生鲜区,处理完的肉类并非全部需要做成冷冻品,用作短期的存储,新鲜供应温度0-5℃;
速冻区,肉类需要进入冷冻库长期存储前,需要进行快速的速冻库,区域温度在-35℃;
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