简单来说,不管任何方式的脱水,是利用了一个温度差。比如油炸、晒干、烘干,利用了温度差。那么将物质快速冷冻到零下30~50度,然后敞开暴露在空气中,是不是就获得了一个很大的温度差呢?
所以,被冷冻的物品迅速挥发水分,从而达到脱水的目的。这就是冻干技术。同时,物品经过冻干处理,因为水分的极速挥发,物品的生物活性被保留了下来,这就是冻干技术的优势。
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