不锈钢厨具适合用作长期与食品接触的容器,而马氏体型由于不耐蚀,则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ——消费者在选择锅具时,可以用磁铁测试一下锅具的磁性,如部分或者全部有磁性,则说明锅具并非奥氏体不锈钢,建议不要使用。
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炊餐具在用过一段时间后,不锈钢表面会起一层雾状物,使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹,即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑,也可采用此方法。
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不要用不锈钢器皿煎熬中药,因为一些药材中所含的成分在加热条件下,不锈钢酒店厨具厂家,会与不锈钢中所含的铁等其他金属元素发生化学反应,从而使药的作用下降或发生药改变。因此,酒店不锈钢厨具,一般来说,煎中药还是推荐用沙锅、瓦罐,这是因为它们化学性质稳定,不容易与药起化学反应。
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