山梨糖醇
中文名:山梨醇,D-山梨糖醇
英文名:D-sorbitol
化学名:1,2,3,山梨醇,4,5,6-己六醇
化学分子式:C6H14O6
结晶山梨醇为白色结晶性粉末或颗粒,山梨醇报价,无臭,味甜,有吸潮性
一 、用途及功效:
山梨醇是一种用途广泛的原料,在食品、日化行业都有极为广泛的作用,可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用,同时具有多元醇的营养优势,即低热值、低糖等功效。
山梨糖醇呈甜性能:D-山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖,也不受胰岛素影响。D-山梨糖醇具有良好的保湿性能,可使食品保持一定的水分,山梨醇批发,防止干燥,还可防止糖,盐等析出结晶,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。
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山梨醇甜度约为蔗糖的70%,易溶于水及热乙醇,稍溶于冷乙醇, 比重:1.489(20/4℃)。它的水合物熔点为92-92.7℃,无水化合物熔点为110℃。山梨醇具有旋光性,山梨醇水溶液浓度在50%以下时易染菌而出现霉点,73%以上常温下可结晶,结晶山梨醇易吸水潮解。
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