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放置一晚上后,青梅由青色转为黄色了。盐也差不多消失不见了 ,水分也出来一些。把青梅放在事先准备好的干净盆子里面,我用了个很大的玻璃碗,当然也是先开水烫过,完全晾干的。用事先冷凉的开水冲洗两三遍,稍微捏干,放在干净的筐子里晾干水分。
把晾晒好的梅子再次放进干净容器内,这次次加糖,糖的量次不用太多我2.5斤梅子用了一小包两三百克左右糖,也是均匀的打滚沾上糖之后,密封放置,等到糖全部融化,把水倒掉,再次加第二次糖 这次可以适量多加些。我加了一包半。再次等待糖融化。
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首先选购尽量新鲜全绿色清脆青梅,我用盐水先轻轻搓洗一遍,不可弄伤青梅表面有伤痕裂痕,稍微泡一下盐水后,糖渍梅肉批发,再用清水冲干从中医角度来讲,青梅冰糖可以生津止渴、健脾开胃、疏肝解郁。对于肠道干燥导致的现象,和脾胃虚弱导致的食欲不振有一定的改善作用,还可以调节因肝郁气滞而形成的烦躁现象。而从营养学的角度来讲,青梅冰糖之中的有机酸、纤维素、糖分含量比较丰富,可以促进肠道蠕动,糖渍梅肉单价,加速身体内废物的排除,可以补充丰富的钙离子、钠离子等矿物质,还可以延缓机体衰老。
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我国是梅的起源地,我国青梅的栽培至少已有3000多年历史。西汉时就已引入朝鲜,糖渍梅肉生产厂家,唐朝引入日本,近代又从我国或日本引入欧洲传到美国。青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量,柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类,苏州糖渍梅肉,它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。
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