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山梨糖醇有吸湿,保水作用,在口香糖,糖果生产中加入少许可起保持食品柔软,改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右,在面包,糕点中用于保水目的,使用量为百分之二左右,用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味,vc级山梨醇报价,还能螯合金属离子,用于罐头饮料和葡萄酒中,五指山vc级山梨醇,可防止因金属离子而引食品混浊。
山梨醇山东一晨生产山梨糖醇鲜剂,抑制细菌繁殖,稳定蛋白质,保持水产品原有的色香味。
稳定性
山梨糖醇具有良好的保湿性能,可使食品保持一定的水分,在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有。由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。
技术指标
指 标内控质量标准食品/药用标准
性 状白色结晶性粉末;无臭,味甜,有引湿性白色结晶性粉末;无臭,味甜,有引湿性
鉴 别呈正反应;与对照图谱一致呈正反应;与对照图谱一
中文名称:山梨糖醇
又名山梨醇
英文名称:Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol
分子式C6H14O6
分子量为182.17。
相对密度约1.49
山梨糖醇分子结构式山梨糖醇液是含67%-73%D山梨糖醇的水溶液。
山梨糖醇性状:D-山梨糖醇为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,有清凉甜味,易溶于水,难溶于耐酸,耐热性能好,与氨基酸,蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色,透明稠状液体。
山梨糖醇呈甜性能:D-山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人体内产生16.722热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖,vc级山梨醇价格,也不受胰岛素影响。
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